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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情，農委會宣布昨起，全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間，董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保，骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等，使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等，或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等，近期應盡量避免。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，因此將禽肉及蛋類完全煮熟，是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間，平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣，無論使用煎、煮、烤、炸，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色，蛋類也須全熟再吃。
國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品，如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯，醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋，飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等，近期皆應盡量避免。
許惠玉說，事實上，全熟雞蛋的蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。她建議，烹煮前，先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。
許惠玉提醒，買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立保存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。另外，勤洗手也是自保的重要原則，在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。
容易未熟的禽肉與蛋料理大力推薦
肉類：骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類：半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食：親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵
沾醬：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬
飲品：蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，可主動詢問業者產品成分及做法
資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真
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迎接一○六年新春，台中市政府（二）日舉行新春聯合團拜（見圖），市長林佳龍感謝春節期間同仁的付出，新的一年交通建設將是市政推動重點，包括捷運綠線電聯車將抵達台中、捷運藍線計畫審查通過、大台中山手線下環編列預算並爭取全線一次核定等，此外，海空雙港也持續發展，台中國際機場進出人數增加，日本三井集團在台中港的國際購物中心投資案也將進一步啟動，今年他將與市府同仁持續努力，營造市政更新、更好的氣象。
市府新春團拜包括市長林佳龍、副市長林陵三、張光瑤、林依瑩、市府一級機關首長、多位市政顧問、市議員邱素貞、劉士州、鄭功進、市議會秘書長張世禎等人共襄盛舉，由合唱團及醒獅團熱鬧開場，典禮簡單隆重；林佳龍向參加的各界人士拜年，分享市政推動的成果，介紹也期許新的一年與市府同仁持續努力，營造市政更新、更好的氣象最新出版
林佳龍表示，雞年到來，祝福大家心想事成、成果豐碩，也希望各行業生機蓬勃、台灣社會國泰民安。市府持續平順推動市政，感謝過年期間堅守崗位、提供春節不打烊服務的同仁。過年期間也傳來好消息，台中首次入選全球百大旅遊城市，柳川整治的成果不但讓市民有感，春節期間更是熱門的景點之一。台中市的建設已陸續開花結果，改變可以看見，新的一年也將持續努力，營造台中邁向宜居城市、盛會城市。
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